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餐饮服务10大推销技巧:日月城平台
2020-11-08 [40002]

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官方网站|很多人真的找不到客人的“腿”。取决于餐厅的食物是否有颜色、香气、味道、意义、饲养是否都有,还能有客人的“口”。

但是客人转入酒店后知道的是酒店服务,是酒店的氛围。能否找到客人的“腿”和“口”,首先取决于餐厅的服务能否找到客人的“心”,使食客对餐厅的食物和服务感到失望,餐厅能让利润更大,这是餐厅老板和经理梦寐以求的愿望。要想超越这种效果,大堂职员的营销服务很重要。

1.促销食物的基本技巧迎宾引导客人到座位后,服务员要主动为客人提供当天的食物。这时服务员不能站在客人的右边。距离要保持在0.5-1米之间,姿势端正,脸上带微笑,身体稍微前倾,不要失去得失、严肃。

订购过程中要注意两点。客人点的菜不能供应的话,应该先道歉。“对不起。

今天生意特别好。XX菜已经卖完了。

XX料理怎么样?”推荐给客人的菜应该和客人点的差不多或更有特色。第二,客人点完全相同种类的食物时,要警告客人,点其他菜,第三,客人着急回应的话,要尽量点慢的食物,不要推荐客人烹饪、油炸和酿造的食物。

(大卫亚设,Northern Exposure(美国电视连续剧),食物)第四,客人点完菜后,要询问客人点的份量,然后向客人重复菜单,看看有没有听错或漏掉的内容。没听清楚客人的话时,他说:“对不起。你能再说一遍吗?”应该说。

说话的时候声音最好客人听清楚。2.促销酒的基本技巧促销前,服务员要牢记酒的名称、产地、风味、价格、特色、功效等,并准确流利地询问客人。模糊的问题不会让客人猜测餐厅不喝酒的价格和质量。

语言中也不能使用“类似”、“也许”、“形状”等单词。例如,促销“XX公主”时,要向客人宣传。“老师,您真有眼光。

XX公主是我们餐厅现在卖得更好的白酒之一3。吃饭中的促销技术绝大多数转入餐厅的客人对今天什么都不吃没有确切的感触。

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一位杰出的服务人员与客人认识一段时间后,不能确切知道招待客人的消费水平是什么等级,只有准确地分辨,才能向客人宣传料理店和酒。”酒巡三次,菜超五味”,宴席不会达到高潮。这时,服务员不放过机会的促销酒店的烹饪和酒经常要取得成功。例如:“女士们、先生们,睡一会儿觉,看到大家都喝得这么开心,一定程度上我也很幸福。

只是现在没剩下多少酒了。还是要再来一瓶?“经常吃饭的客人中有些人不响应“好,那我们再来一瓶吧”,这样更容易促销酒。(莎士比亚,哈姆雷特,食物)4。

菜做好后,促销技巧都具备后,先对客人说:“各位,睡一会儿吧。你的菜已经做好了,请慢慢使用。”(威廉莎士比亚,模板,烹饪名言) (威廉,莎士比亚,模板,烹饪)如果还有其他需要,我很不愿意为你工作。

”这样说有两个意思。第一,让客人们觉得正确的食物已经变冷,并考虑是否与订购的食物完全一致。二是警告客人,如果食物太多,可能会添加食物。5.为儿童提供打折技巧儿童去酒店吃饭通常是父母带着的,对于不常呆在食堂的儿童来说,食堂里的一切都很新鲜。

如果孩子们回答不喜欢吃某些食物,他们通常不能说话,但在挑选饮料方面却正好相反。(威廉莎士比亚、哈姆雷特、食物)在电视广告的作用下,孩子们对饮料的种类似乎有些珍贵。 招待儿童时要考虑促销那种饮料,这样才能讨厌他。

可以这样说。“小朋友,你好,姨妈会给你解释XX牛奶果汁的。

很好吃,很好吃。不喜欢的话就告诉姨妈,阿姨老板,照顾好吗?”6.对老人的促销技巧在向老人促销食物时要注意食物的营养结构。

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重点推荐糖量低、容易消化的食物或柔软、没有牙齿的食物。“请享受我们酒店的这道菜。

它的名字叫质地糖豆腐。这道菜的特点是不像豆腐一样一起吃,但毕竟是用蛋清等原料精制而成,入口柔软,味道新鲜,营养价值非常丰富,所以它的外形看起来像豆腐,所以我们叫它“质地糖豆腐”。我坚信一定会让你失望。

勇士也到千秋,你坚信“福如东海,守胜南山”。(威廉莎士比亚,哈姆雷特)7。

情侣的打折技巧恋人去酒店吃饭不是为了不吃东西,而是为了不吃环境。爱情的饮食氛围不会让更好的情侣加油。

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服务员在工作中要仔细检查得失。确认吃饭的客人是情侣关系后,订购时可以宣传象征性的食物,例如“摘香蕉”象征物甜蜜蜜、粘合剂等油漆。与此同时,服务员不想给男性面子,在女性面前表明自己的实力和大方,消费时大部分是男性出钱,因此有必要宣传高级料理。(大卫亚设,北方执行部队)8。

对诚实客人的促销技巧日常招待服务工作中,服务员不经常遇到对餐厅“软件”和“硬件”发表评论的客人。亲人挑选错误的客人首先要以自己更大的冷静和热情服务,对客人的意见是“有就改正,无就鼓励,不卑不亢,合理的答案”。尽可能按照客人的意思提问,促销食物和酒时要多询问客人的意见,他说:“老师,你知道你不喜欢的食物的味道,能提醒我一下吗?我会更符合你的市场要求。

“等等,要记住,不管客人多么诚实,都要以美丽的微笑对待。(大卫亚设,北方执行部队)9。

对犹豫不决的客人的促销技巧有些客人在点菜时总是犹豫不决,最好不要告诉他们那种食物。从性格上看,这种客人大部分是“随波逐流”型的,没有主见,更容易受到人们的观点影响。因此,面对这些客人,服务人员要营造现场氛围,向客人正确推荐酒店的招牌、特色料理,介绍推荐的料理。通常这种客人很容易收到推荐的食物,很多时候从客人中选择半天,什么都不点就点的,都是服务员推荐的。

10.消费水平一般客人的促销技巧一般工薪阶层客人的消费能力比较强。他们更注重食物的实际利益,拒绝烹饪便宜、质量好。向这些客人宣传食物时,必须控制好尺度,学会承认他们。如果宣传太多高级食品,真的会让人为难,没有面子,甚至不会严重伤害客人的自尊心,会让客人产生极大的困扰店铺的心理。

(威廉莎士比亚,奥赛罗) (威廉莎士比亚,奥赛,译注)因此,在推广高级烹饪、酒类时,要采取探索性的促销方法,如果客人不坚决拒绝接受,服务人员的切线就要写在中、低级烹饪、饮料上。请记住,消费水平不高的客人在一定程度上是酒店高贵的客人,厚重的人不会让这些客人宣誓。(消费)。。

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